Browsing Tag

groenten

De Stadt van Luijck in Sint-Truiden

Varkenswangetjes met langoustine, 'nduja en basilicum.

Midden in de bruisende Limburgse stad Sint-Truiden en achter de neoclassicistische gevel van een voormalige notariswoning, schuilt De Stadt van Luijck. Een geprezen restaurant dat al jaren niet alleen bekend staat om zijn luxueuze setting en idyllische binnentuin, maar voornamelijk om zijn gastronomische keuken. Zo kreeg het restaurant eerder al de titel ‘Ontdekking van het Jaar’ en blijft het sindsdien positief verrassen. Mede door het nieuwe gezicht achter het fornuis, chef Paolo Pollice. Geboren in het hart van Limburg en met Calabrese roots brengt hij je terug naar de essentie van alles wat lokaal en lekker is.

Continue Reading

Restaurant Triptyque in Wateringen

Rivierkreeftjes vergezelf met Stompwijkse koolrabi.

Op het gelijkvloers van het Oude Raadhuis van Wateringen opende restaurant Triptyque vorig jaar de deuren. Trotse eigenaars van dienst zijn chef Niven Kunz en zijn vriendin Virginie van Bronckhorst, namen die vast en zeker een belletje doen rinkelen bij iedereen die een beetje thuis is in de (Nederlandse) gastronomie. Voor het interieur van hun gloednieuwe restaurant kozen de twee voor lichte kleuren, zoals beige- en wittinten, gecombineerd met zachte, zandkleurige stoffen. Een enkel stijlvol donkerbruin en frisgroen element tovert hun zaak om tot een warme en knusse plek. En ook in de gerechten blijkt dat deze nieuwe omgeving hen geen windeieren heeft gelegd. Kortom, een jong, fris én lekker adresje in het Nederlandse Wateringen.

Continue Reading

Driekazenrisotto met selder, courgette en rode peper

Hellofresh by Hungry For More - Driekazenrisotto met selder, courgette en rode peper

Wie ons al langer volgt, weet dat je ons meer dan regelmatig op restaurant kan vinden. Maar vergis je niet, er wordt ten huize Hungry for More ook wel eens gekookt. Daarvoor zoeken we dan inspiratie op andere culinaire platformen – zoals bij Hap en Tap die ons met dit recept een heuse flanverslaving bezorgde – of bij HelloFresh dat ons in coronatijden van culinair plezier kon voorzien toen de restaurants gesloten waren. Een van onze favoriete homemadegerechtjes is risotto: comfort food en makkelijk zelf te bereiden. En als het gerecht dan ook nog (veel) kaas bevat, dan is het helemaal een topper. Als je dus niet uit eten gaat, maar er zelf de handen uit de mouwen wil steken, dan kan je met dit recept rekenen op een makkelijke en superlekkere maaltijd. Deze risotto heeft alle troeven van het klassieke recept, plus extra smeuïgheid door drie kazen te gebruiken en extra pit dankzij het rode pepertje. Door met groene en rode ingrediënten te werken geef je het gerecht daarbij nog een mooie kleurvariatie. Veel kookplezier en laat het smaken!

Continue Reading

Heritage, Gent – chef Sebastian Sandor

Heritage by Hungry for More. Interior.

Gent is al enige tijd een aantrekkingspool voor gastronomisch talent. Heel wat jonge chefs streken er de voorbije jaren neer om hun eigen culinaire dromen na te jagen. Zo ook Sebastian Sandor, voormalig chef in het tweesterrenrestaurant Pastorale van Bart De Pooter. Sandors signatuur, de passie voor groenten en vis, vormt vandaag ook de rode draad bij Heritage. Gecombineerd met zijn gevoel voor natuurlijke, esthetische vormen, schept dit een bijzonder aangenaam en coherent plaatje. Een verslag.

Continue Reading

Plin’s, Parmezaanse kaas, Balsamico, eekhoorntjesbrood en knolselderij: Jarno Eggen – De Groene Lantaarn

Recept: Plin’s gevuld met Parmezaanse kaas, balsamico, eekhoorntjesbrood en knolselderij door Jarno Eggen - Restaurant De Groene Lantaarn

Bij restaurant de Groene Lantaarn** kom je tot rust in de prachtige groene omgeving van Staphorst in Nederland. Het restaurant is recentelijk verhuist naar een nieuwe locatie, maar je kan er nog steeds en meer dan ooit rekenen op de overheerlijke, gastronomische gerechten van chef Jarno Eggen. Verse (seizoensgebonden) kwaliteitsproducten zijn een must in de Eggen’s keuken. Waar mogelijk werkt hij het liefst met biologische en regionale producten. Daarnaast draait alles rond smaak in zijn gerechten. De chef vindt dat het product tot zijn recht moeten komen in zowel de bereidingen als de garnituur. Een van zijn favorieten ingrediënten is eekhoorntjesbrood. Dat vind je dan ook weer terug in zijn recept voor plin’s gevuld met Parmezaanse kaas, balsamico, eekhoorntjesbrood en knolselderij. Continue Reading

Tomaat, geitenkaas en basilicum: Gert Cordemans – Zarza

Zarza Leuven by Hungry for More. Chef Gert Cordemans grating goat cheese on top of the dish.

Dat een goede synergie tussen de keuken en de zaal een restaurant in no time naar een hoger niveau kan tillen, bewijzen chef Gert Cordemans en zijn vrouw Francis Lelieveld van restaurant Zarza. Hij leerde de knepen van het vak onder meer bij El Cellar de Can Roca in Gerona en Folliez in Mechelen, zij was een tijdje geleden nog sommelier bij Pure C. Met een goedgevulde rugzak vol kennis en ervaring, garanderen ze hun gasten een unieke culinaire ervaring midden in de bruisende studentenstad Leuven.

Continue Reading

Koolrabi, gegaard in zoutdeeg: Tommy Janssen – Chefs en hun moestuin

Koolrabi, gegaard in zoutdeeg en amerongen tabaksbladeren.

Gezond, lekker, regionaal en duurzaam: dat zijn de kernwaarden van chef Tommy Janssen, eigenaar van restaurant Bentinck in Amerongen (Nederland). In de vroegere paardenstallen op het historische landgoed rondom kasteel Amerongen, startte de razend ambitieuze chef in 2017 zijn eigen restaurant – vastbesloten om die eerste ster te behalen. Met zijn team geeft hij aandacht aan smaakvolle groentebereidingen, zonder vegetarisch te zijn. En die groenten haalt de chef rechtstreeks uit zijn eigen moestuin, helemaal aangelegd volgens de plannen van de oude plattegronden.

Continue Reading

Belgische chefs geven #chefsincrisis zélf een positieve invulling

Kommilfoo by Hungry for More. Kitchen team in action during the service.

Chefs en hun onuitputtelijke bron van creativiteit: het leidt hen vaak tot niet voor de hand liggende combinaties, aparte bereidingswijzen of unieke bordpresentaties. Dat ze bewust hun inspiratievat dag en nacht voeden om ons telkens opnieuw aangenaam te verrassen, behoeft geen betoog. En ook in tijden waarin de horecasector een donkere periode meemaakt, bewijzen ze dat hun liefde voor het vak, hun passie voor de gastronomie en hun doorzettingsvermogen de bovenhand neemt. Dankzij hun creativiteit zorgen ze ervoor dat het horecalandschap niet volledig platligt en bedenken ze de meest uiteenlopende manieren om klanten toch nog culinair in de watten te kunnen leggen.

Continue Reading

Wolf: duurzame streetfood in hartje Brussel

Foodmarkets zijn anno 2020 niet meer uit het straatbeeld weg te denken. Van New York tot Londen en Barcelona, elke grootstad heeft er tegenwoordig wel één. En dus kon Brussel niet achterblijven natuurlijk. Sinds november 2019 is onze hoofdstad de trotste eigenaar van Wolf, een foodmarket met een biomarkt, zestien restaurants, een microbrouwerij en een chocolaterie. Niet de zoveelste foodmarket dus, maar wel eentje die waarden zoals duurzaamheid en het lokale aspect hoog in het vaandel draagt. Continue Reading

Graanmarkt 13 blaast 10 kaarsjes uit

Een journalist van De Standaard omschreef Seppe Nobels in 2013 als een van de grondleggers van urban farming in België. En die titel heeft hem geen windeieren gelegd. Seppe Nobels is zowat dé bekendste groentechef van België. Op het dak van zijn restaurant Graanmarkt 13 beschikt hij over een eigen stadstuin, waarin hij volop zijn eigen groenten, kruiden en zelfs verse honing kweekt en produceert. Vandaag mag zijn restaurant Graanmarkt 13 al tien kaarsjes uitblazen en dat viert de chef met een menu, volledig opgebouwd rond tien signatuurgerechten die hij de afgelopen jaren heeft gecreëerd. De rode draad? Groenten natuurlijk.

Continue Reading

Zero Waste: Geroosterde aubergines – tomaat – broodcrumble

Recipe with eggplant, tomato and bread crumble of Zero Waste

In het huidige tijdperk waarin het milieu een van onze grootste bekommernissen is, zijn ook voedselverspilling en afval een niet te verwaarlozen thema. Het Pepeat Studio-team, een groep gepassioneerde Belgische foodies, besloot dan ook om dit thema aan te pakken. Samen creëerden ze een kookboek boordevol heerlijke recepten met ingrediënten of restjes die doorgaans in de vuilbak belanden. In hun kookboek, die de titel Zero Waste meekreeg, laten ze ons kennis maken met een nieuwe manier om met keukenafval om te gaan door het te verwerken in smakelijke recepten.

Continue Reading

Proeven van het Zwitserse Wallis

De regio Valais (of Wallis) in het zuidwesten van Zwitserland is het walhalla voor liefhebbers van stevige wandel- of fietstochten én voor foodies die houden van kaas, wijn en vlees. Wat een geluk dat wij dol zijn op al de voornoemde activiteiten en een reisje naar deze streek mochten plannen. Trek je zelf eens naar deze regio? Maak dan zeker een tussenstop bij de adresjes uit onze selectie. Continue Reading

Spaghetti van courgette met scampi en kerstomaat

hungry for more home cooking zucchini pasta

Grote liefde voor pasta, maar nood aan een lichtere maaltijd? Fan van Italiaanse smaken en vooral zin in de gezonde aspecten van die keuken? Een vleesvrije dag in gedachten? Wat jouw motivatie ook is, dit spaghetti gerecht op basis van courgetteslierten, scampi en kerstomaat is sowieso een topper! Bovendien heb je je vitamines en eiwitten zeker binnen na een bordje van dit lekkers. Hadden we trouwens ook al gezegd dat het een supersimpele bereiding is die er toch heel mooi uitziet?  Genoeg redenen opgenoemd. Klaar om te koken en te smullen?! Continue Reading