Browsing Tag

groenten

Proeven van het Zwitserse Wallis

De regio Valais (of Wallis) in het zuidwesten van Zwitserland is het walhalla voor liefhebbers van stevige wandel- of fietstochten én voor foodies die houden van kaas, wijn en vlees. Wat een geluk dat wij dol zijn op al de voornoemde activiteiten en een reisje naar deze streek mochten plannen. Trek je zelf eens naar deze regio? Maak dan zeker een tussenstop bij de adresjes uit onze selectie. Lees meer

Spaghetti van courgette met scampi en kerstomaat

hungry for more home cooking zucchini pasta

Grote liefde voor pasta, maar nood aan een lichtere maaltijd? Fan van Italiaanse smaken en vooral zin in de gezonde aspecten van die keuken? Een vleesvrije dag in gedachten? Wat jouw motivatie ook is, dit spaghetti gerecht op basis van courgetteslierten, scampi en kerstomaat is sowieso een topper! Bovendien heb je je vitamines en eiwitten zeker binnen na een bordje van dit lekkers. Hadden we trouwens ook al gezegd dat het een supersimpele bereiding is die er toch heel mooi uitziet?  Genoeg redenen opgenoemd. Klaar om te koken en te smullen?! Lees meer

Salade met ham, meloen en vijgen

Salade ham meloen vijgen

Meloen, ham en wat salade. Zet ze op’t menu en je waant je direct in Zuid-Europa op vakantie. Mag het een een tikje meer zijn? Voeg er dan vijgen, cress en pitten en zaden aan toe. Lees meer

Salade met zalm, venkel, mangetout en granaatappel

Salade zalm venkel mangetouts granaatappel

Hoe meer kleur, hoe gezonder naar ‘t schijnt. In dat geval is deze salade met zalm, venkel, mangetouts en granaatappel sowieso een winnaar! Ware het niet dat we zalm gebruikt hebben die gemarineerd is in Gin & Tonic. Dat zorgt voor een heel subtiele scherpte en bittere toets. Maar gezien de rest van het gerecht vol met verse groenten en fruit zit, wordt deze kleine zonde ons vast vergeven. 🙂 Lees meer

L’Air du Temps in Liernu

L'air du temps soft boiled egg truffle

Midden in de velden, op een boogscheut van Namen en Leuven, in een omgeving die zowat de belichaming van de ultieme rust lijkt, ligt L’Air du Temps. Een restaurant dat met recht en reden een stevige reputatie heeft opgebouwd door perfect in te spelen op de wensen en verwachtingen van de hedendaagse meerwaardezoeker in de wereld van de gastronomie. Hier draait het immers niet enkel rond lekker eten, topproducten en een über-professionele bediening. De locatie en de keuken van chef Sang-Hoon Degeimbre staat garant voor een topervaring met diepgang. Benieuwd? Lees dan vooral verder. It only gets better. 🙂 Lees meer

Salade met bieten, geitenkaas en bloemen

Salade bieten geitenkaas bloemen

De winter is hét seizoen om met bietjes aan de slag te gaan. Omdat ze dan voorhanden zijn, maar ook omdat ze kleur in het bord brengen. Dat kunnen we wel gebruiken als alles er buiten grijs en grauw uitziet. Lees meer

Quiche met wortel, courgette, aubergine

quiche wortel courgette aubergine

Met deze groentenswirltaart met wortel, courgette en aubergine, maak je gegarandeerd indruk. Terecht, want het snijden van de veggies is niet simpel. De voldoening wanneer de taart uit de oven komt is des te groter. Lees meer

Pittige wortel-pompoensoep met pitten en zaden

soep pittig pompoen wortel

Wortel en pompoen. Naast prei en tomaat, zijn het zijn wellicht de twee meest voordehandliggende groenten om soep mee te maken. Niet erg, vinden we. Het is een beproefde combinatie die gewoon top is en blijft. Never change a winning team, juist? 🙂 Of toch maar een beetje althans. Door te spelen met de kruiding en de garnituur bijvoorbeeld. Dat is dus wat we in dit receptje hebben gedaan. Lees meer

Quiche met spek, prei en champignons

quiche selectie

Het mag dan wel een oerklassieker zijn, vervelen doet hij nooit. We hebben het natuurlijk over een quiche met spekjes en prei. Omdat champignons zo mooi bij die traditionele ingrediënten passen, pimpen we vandaag het gekende recept door er deze groente aan toe te voegen. Lees meer

Spinazie-posteleinsoep met kabeljauw en radijsscheuten

soep spinazie kabeljauw postelein

Met soep kan je alle kanten uit. Van stevige boerenkost, tot healthy bowls en gastronomische kommetjes. In welke categorie onze soep van de dag thuishoort mag je zelf kiezen. Je hebt het trouwens zelf in de hand, want de meeste soepen zijn supermakkelijk te tweaken. Zo geef je met een paar kleine ingrepen je eigen stijl aan een standaard-recept. Varieer bijvoorbeeld met de hoeveelheid aardappelen om een dikkere of meer vloeibare soep te maken. Of werk het geheel af met luxueuze vis of met worstjes. Allemaal lekker en leuk. Elke dag veel soeps dus. 🙂 Lees meer

Costes Downtown in Boedapest

Als eerste sterrenrestaurant in Hongarije is Costes een begrip in Boedapest. In 2015 kreeg de klassieke topzaak er met Costes Downtown een trendy zusje bij in het centrum van de stad. Minder dan een jaar later heeft het jongste lid van de Costes-familie ook al een Michelin-ster op zak. Meer dan terecht, want van alle adressen die we in Boedapest bezocht hebben is dit misschien wel onze favoriet. Lees meer

Pastinaak-knolseldersoep met peterseliecoulis

soep knolselder pastinaak peterseliecoulis

Als de winter in het land is dan krijg je vanzelf zin in een lekker warme soep. Het mag dan ook een rijke soep zijn, vol smaak en met een stevige structuur. Typische ‘vergeten’ wintergroenten zoals knolselder en pastinaak lenen zich daar goed toe. Lees meer

Bye bye boring brood

luxe broodje forel biet appel

Bye bye boring brood. Vandaag maken we luxe broodjes! Want brood is eigenlijk superlekker en het is jammer dat we het product soms onvoldoende naar waarde kunnen schatten. Veel te snel maken we een associatie met zwetende kaas tussen smaakloos wit supermarktbrood in een duffe brooddoos. Of we leggen de link met prefab halve baguettes belegd met slaatjes die voornamelijk uit mayonaise bestaan als compensatie voor de droge structuur van iets wat tonijn moet voorstellen. Genoeg gezeurd. 🙂 Tijd om te tonen hoe je met een minimum aan inspanningen broodjes met een maximum aan smaak maakt. Lees meer

Auberginerolletjes met mozzarella, parmaham en basilicum

auberginerolletjes parmaham mozzarella basilicum

Scoren bij je gasten, dat begint met een lekker, elegant aperitiefhapje. Liefst een beetje creatief, niet te complex en heel uitnodigend om in te prikken. Deze auberginerolletjes met mozarella, parmaham en basilicum voldoen sowieso aan al deze vereisten. Daardoor oogst je er gegarandeerd succes mee. Omdat je niet in de keuken moet staan voorbereiden, kan je de complimenten zelf in ontvangst nemen. Dubbel fun dus. Voor het geval de boodschap niet duidelijk zou zijn, hebben we de kern van de zaak nog snel op een prikketje gezet. Eat me! Zo simpel kan het zijn. 🙂 Lees meer